童心未泯

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西餐禮儀 (這是關於吃的"知識")

2、使用刀叉進餐時,從外側往内側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執刀将其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型,分别放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,将刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿着刀叉,無需放下。不用刀時,可用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可将刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。 3、喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼後再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從裏向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手将湯盤的外側稍稍翹起,用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時,将湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。 4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤内。如盤内剩餘少量菜肴時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先将面條卷起,然後送入口中。 5、麵包一般掰成小塊送入口中,不要拿着整塊面包去咬。抹奶油和果醬時也要先将麵包掰成小塊再抹。 6、吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉爲貴。吃雞腿時應先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃魚時不要将魚翻身,要吃完上層後用刀叉将魚骨剔掉後再吃下層吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次将肉都切成塊。 7、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖,添加後要用小勺攪拌均勻,将小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果時,不要拿着水果整個去咬,應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時,可以用手拿着吃。若想吃得更優雅,還是用刀較好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插人,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味着“請用手吃”。用手指拿東西吃後,将手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一般的菜時,如果把手指弄髒,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。 9、吃麵包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩,是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子“舔”得很乾淨,而要用叉子叉住已撕成小片的麵包,再蘸一點調味汁來吃,是雅觀的作法。
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